◎ 미리생각해보기

빵이나 케이크를 만들 때 베이킹파우더를 넣는 이유는 무엇인가요?

베이킹파우더는 빵이나 케이크를 만들 때 반죽을 부풀어 오르게 하기 위해 사용합니다. 베이킹파우더의 주요성분은 탄산수소나트륨과 여러 산성물질입니다. 베이킹파우더에 물을 가하면 탄산수소나트륨과 산이 조금씩 반응하여 이산화탄소기체가 발생하게 됩니다. 또한, 물과 섞인 베이킹파우더를 가열하면 탄산수소나트륨의 분해가 더 잘 일어나 이산화탄소가 많이 발생하므로 빵을 부풀게 합니다.

◎ 실험 전 주의사항!

1. 실험에 포함된 작은 부품이나 시약 등은 삼키지 않도록 주의합니다.

2. 실험에 포함된 준비물은 실험 외 다른 용도로 절대 사용하지 않도록 합니다.

3. 실험용 도구와 시약으로 절대 장난치지 않도록 합니다.

4. 날카로운 도구를 사용할 때는 다치지 않도록 주의합니다.

5. 실험 후에는 주변 지역을 정리하고 손을 깨끗이 씻습니다.

◎ 실험 전 반드시 확인하기!

실험 전 신문지 등의 깔개를 미리 깔아놓고 실험하세요.

1인당 계량컵으로 탄산수소나트륨 1컵, 구연산 1/2컵, 콘스타치 1/2컵으로 나누어주세요.

진피분말, 로즈마리는 1인당 약 1스푼입니다.

1. 일회용접시 위에 탄산수소나트륨, 구연산, 콘스타치, 진피분말, 로즈마리를 넣습니다. (주의! [실험 전 반드시 확인하기]를 참고하여 계량해주세요.]	2. 실험과정 1번에 넣은 분말들을 잘 섞어줍니다.

◎ 실험방법

3. 글리세린 약 2ml, 레몬 E.O. 약 2방울 정도 뿌려줍니다.	4. 뭉치지 않게 잘 섞어 족욕제를 만듭니다.

SZ-F-R-005(Rev.3)                                                                                                      호기심의 시작 사이언스존                                                                                                     A4(210mm ×297mm)

5. 실험과정 4번에서 만든 족욕제 일부를 따뜻한 물과 차가운 물이 담긴 종이컵에 각각 넣고 반응을 관찰하고 비교합니다. (주의! 따뜻한 물과 차가운 물은 종이컵에 각각 1/2정도 나눠줍니다.)	5. 남은 족욕제를 용기에 담아 보관하고 예쁘게 꾸며줍니다.

◎ 실험결과 및 생각해보기

1. 족욕제를 따뜻한 물과 차가운 물에 넣었을 때 나타나는 현상을 비교해보세요.

⇒ 따뜻한 물에 넣었을 때 부글부글 끓는 모습이 보입니다. 찬물에 넣었을 때는 따뜻한 물에 넣었을 때보다 끓는 모습이 덜 합니다.

2. 위와 같은 현상이 나타날 때 발생하는 기체는 무엇일까요? 그렇게 되는 이유와 함께 이야기 해봅시다.

⇒ 족욕제를 따뜻한 물에 넣었을 때 발생하는 기체는 이산화탄소입니다. 이산화탄소가 발생하는 이유는 물에 넣은 구연산은 산의 성질을 가지게 되고, 산의 성질을 갖는 구연산과 탄산수소나트륨이 반응하여 이산화탄소 기체가 발생합니다.

3. 따뜻한 물에 넣었을 때와 차가운 물에 넣었을 때 반응이 다른 이유는 무엇인가요?

⇒ 일반적으로 기체는 온도가 낮고 압력이 높을 때 잘 녹습니다. 따뜻한 물에 넣었을 때는 물에 녹지 않는 기체가 공기 중으로 빠져나와 기포가 많이 발생하는 것이고, 차가운 물에 넣었을 때는 기체가 물에 녹아 기포가 덜 발생하는 것입니다.

◎ 원리이해

1. 족욕제의 원리

탄산수소나트륨의 염기성과 구연산의 산이 반응하여 이산화탄소가 생성되고 기포가 올라오게 됩니다. 탄산수소나트륨은 베이킹소다 또는 식소다라고 불리기도 하는데 바닷물보다 강물을 증발시키면 남는 천연성분입니다. 탄산수소나트륨이 물에 녹으면 칼슘, 마그네슘과 같은 금속이온을 흡착해 물을 보다 부드럽게 해줍니다.(연수작용) 그 물에서 목욕을 하면 탄산수소나트륨의 특유의 탄산효과가 더해져 혈액 순환을 촉진 시킵니다. 구연산은 천연의 감귤과즙 또는 매실에 많이 함유되고 있고, 설탕, 당질, 녹말, 포도당의 발효에 의해 얻어지는 물질로 강한 신맛을 내는 무색의 투명의 입자입니다. 구연산의 효과로는 면역기구의 핵심인 대식세포의 활성화, 피부의 노화방지, 뼈의 노화방지, 지방세포 분해작용을 통해 체질을 강화하고 살균, 해독, 진정작용 및 식욕증진 효과가 있습니다.

2. 기체의 용해

용해란 어느 한 물질이 다른 물질에 녹아 균일하게 섞이는 현상입니다. 기체와 액체가 균일하게 섞이는 현상도 용해라고 합니다. 일반적으로 기체는 온도가 낮을수록, 압력이 높을수록 물에 잘 녹습니다. 기체의 용해에 관한 현상을 우리 주변에서 흔히 볼 수 있습니다. 탄산음료의 뚜껑을 열면 거품이 발생하게 되는데 뚜껑을 열게 되면 병 안의 압력이 작아지므로 녹아 있던 이산화탄소 기체가 공기 중으로 빠져 나와 거품이 발생합니다. 또, 더운 날 물고기가 수면 위로 입을 내밀고 뻐끔거리는 것을 보게 되는데 물의 온도가 높아져 물에 녹아있는 산소의 양이 부족하기 때문입니다.

3. 진피

진피란 감귤의 껍질을 말린 한방약재입니다. 집에서 감귤을 먹기 전 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨 말리면 재료로 사용하기에 충분합니다. 진귤피라고도 하며, 아직 덜 익은 파라 과피는 청귤피, 황숙한 과피는 진피라고 합니다. 비타민C, 구연산이 풍부하게 들어 있으며 비타민 P인 헤스페리딘과 플라보노이드 성분을 다량 함유하고 있습니다. 화농여드름과 상처소독, 아토피에 효과적입니다.

학습목표

이산화탄소 발생원리에 대해 알아보고

족욕제를 만들어 봅니다.

실험날짜          년      월      일

학년   반    이름 :

빵이나 케이크를 만들 때 베이킹파우더를 넣는 이유는 무엇인가요?

◎ 미리생각해보기

탄산수소나트륨, 구연산, 콘스타치, 진피분말, 글리세린, 레몬E.O., 로즈마리, 포장봉투 1개, 빵끈 1개, 투명용기 1개, 계량컵, 종이컵 2개, 일회용접시 1개

(※ 직접 준비하세요 : 따뜻한 물, 차가운 물, 깔개)

◎ 실험준비물

1. 족욕제를 따뜻한 물과 차가운 물에 넣었을 때 나타나는 현상을 비교해보세요.

2. 위와 같은 현상이 나타날 때 발생하는 기체는 무엇일까요? 그렇게 되는 이유와 함께 이야기 해봅시다.

3. 따뜻한 물에 넣었을 때와 차가운 물에 넣었을 때 반응이 다른 이유는 무엇인가요?

◎ 실험결과 및 생각해보기

◎ 새롭게 알게 된 사실

◎ 느낀점